烹饪小技巧:做回锅肉的诀窍

编辑:小豹子/2018-07-06 23:02

  原标题:做回锅肉的诀窍

  回锅肉是一道湘菜,口味以香辣为主,色泽红润,醇厚味美,很适合喜欢重口的朋友。

  做回锅肉要注意什么

  回锅肉顾名思义,肉要先煮熟,再切片炒,即为“回锅”之意。若用淀粉、酱油等先腌,然后生肉直接下锅炒,肯定不能称作回锅肉了。

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  只要操作方法对头,材料凑手,多试验几次,相信你在自家厨房烹制的回锅肉绝对不输于外面的大厨。另外肉可以多吃,但还是建议你要适当搭配些青菜、水果,每日合理膳食才是健康之道。

  回锅肉是一道湘菜,口味以香辣为主,色泽红润,醇厚味美,很适合喜欢重口的朋友。

  肉的选择

  猪五花肉肥多瘦少,在开水里煮过能够去除大量油脂,是这道菜所以能肥而不腻的诀窍。

  回锅肉是一道湘菜,口味以香辣为主,色泽红润,醇厚味美,很适合喜欢重口的朋友。

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  配料的选择

  青蒜

  不能用大葱代替青蒜,大葱虽好,凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)用来炒回锅肉却不对,应该用青蒜才相配。

  郫县豆瓣酱

  要用到郫县豆瓣酱(也有用甜面酱的)和熏干、红椒等,猛火爆炒,做出一盘地道的回锅肉并不难。