台北十佳美食引爆你的味蕾

编辑:小豹子/2018-07-04 23:09

  这是一个从事15年美食工作台北记者奉上的十佳小众美食清单,没有牛肉面、没有凤梨酥,有的是你走街串巷时容易忽略的绝密美味,每家都经过亲测,附上详细地址和联系方式,如果去到台北旅行,一定不容错过。(来源:Enjoy雅趣)

  近日,第五批大陆居民赴台个人游试点城市又增加了11个城市。至此,大陆赴台个人游开放城市达到47个。台北资深美食记者为你推荐她眼中的十佳美食,很多你都没听过呢!

  1、银翼餐厅

  

  已经有六十多年历史的银翼,因为都是老管理者、老厨师,保持了原汁、原味与传统作法。招牌的文思豆腐,豆腐切得细如发丝不只考验刀工,更影响口感,够细才能饱吸以老母鸡等熬成的上汤精华、舀进嘴中才会瞬间随汤汁一路滑溜入喉,留下若有似无的余韵,却又得照顾到火候与力道,才不会把豆腐丝给煮烂,小小一道菜处处学问!

  地址:台北市金山南路二段18号2楼

  电话:(02)2341-7799

  时间:10:00~14:00 17:00~21:00

  2、东雅小厨

  

  说到健康菜,很难联想到美味,但东雅小厨却打翻这样的刻板印象,因为老板娘喻碧芳大病过一场,所以对吃的很讲究,以无毒、有机的食材入菜,还亲自到产地去视察,并舍弃味精、人工添加物,教人品尝食物本身的原味与营养,分享自身的健康快乐经!店里的”菜脯花生芽”,用苗栗客家老菜脯炒花生芽,菜脯的自然咸甘,衬上花生芽的清脆口感,简单里却充满咀嚼惊喜。另一道炸豆皮,只是简单将豆皮切小段炸酥,金黄又诱人,一咬下先见焦酥袭牙,再来是内层豆皮的滑溜带来黄豆的清香,扩散唇齿之间,看似平淡,却最耐人寻味。

  地址:台北市济南路三段7-1号

  电话:(02)2773-6799

  时间:11:30~14:00、17:30~21:00

  3、21招待所

  

  如果说采访过一餐超过人均台币2000元以上的高档餐厅,还愿意让自己掏钱包去吃的,非21招待所莫属,这间预约式的私人招待所,从前菜到甜点无一不是手工制作,前菜师傅以葛粉加上玉米做成的玉米豆腐、将鱼肉磨成鱼浆做成的鱼丸,甚至招牌由生米煮成熟饭的各式釜饭,都没有菜单,视当天最佳食材而定,每一次去都有不同惊喜。虽是日本怀食料理,但主厨曾鹏锦也会加入鹅肝、XO酱等,做跨国混搭,像以奶油焗白菜衬底,叠上爆香洋菇末、半熟温泉土鸡蛋、焦香鹅肝丁、黑松露酱,洒上珠葱,一道”鹅肝焗白菜”,吃时将半熟蛋黄弄破,蛋黄香、焗白菜奶香、松露浓香、鹅肝油香,各种强烈的香气混成一体,口舌方寸间充满了各种香气的较劲,好不过瘾!

  地址:台北市仁爱路三段5巷1弄21号

  电话:(02)2771-0377

  时间:12:00~14:30 18:00~22:00(请两周前预约)

  价位:中午2000元/人、晚餐2500元/人,另收10%服务费。(一餐约8、9道菜;中午、晚餐,只接一组客人,最少6人,最多12人)。儿童约半价。

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  4、手串本铺

  

  日式串烧讲求精,手串本铺主要以各式当天现宰的新鲜温体鸡肉来做料理,食材之好甚至可以做成鸡肉生鱼片来吃,将鸡软骨切碎拌入鸡肉泥中、鸡翅画刀让鸡翅能平摊使火力均匀可烤,因为食材品质够鲜、够嫩,所以店里以原味为主,多只以海盐、玫瑰盐、岩盐等来提味。这里吃得到很多别处吃不到的鸡肉部位与处理手法,像是口感弹牙的鸡胃、将鸡翅最尖端部份去骨后串成的小手羽,其中,取自老母鸡体内未被蛋壳覆盖的蛋与生肠部份的”灯笼”最为珍贵,半生熟薄膜蛋黄配着酱汁吃,浓郁得化不开,想吃还得碰运气。

  地址:台北市仁爱路四段8巷20号

  电话:(02)2705-2892

  时间:18:00~24:00(周日休)

  5、蔡万兴

  

  说到台北现存的江浙老店,就不能不由曹姓老兵以家乡知名餐馆命名、创立于一九五三年的”蔡万兴”,是台北少数没有走味的江浙老店。不管是大菜的砂锅腌笃鲜或雪菜肉丝炒年糕、青江菜饭等小菜,全都样样出色的保留传统的滋味,需要事先预订的砂锅腌笃鲜,鲜乳白色汤头吸满包心菜、洋葱、黄豆芽、白菜、鲜笋等蔬菜鲜甜,及浓厚的金华火腿肉香,而饭后绝不能不尝的就是店里手工芝麻汤圆!外皮温润如玉,薄得可以隐约见到芝麻内馅,外皮滑而不黏牙,拌上猪油的芝麻馅香不燥不苦,滑顺又不卡缝,配上店家自制清香带酸的酒酿、甜而不腻的桂花酿,是我心中台北第一名的芝麻汤圆!

  地址:台北市福州街16-6号

  电话:(02)2351-0848

  时间:11:30~14:00、17:00~21:00(周一休)

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  原标题:你或许没听过的台北十佳美食

  6、阳明山野菜屋

  

  野菜屋虽已开了20几年,但因位置偏僻常被游客忽略,却是间内行人与老饕才会知道的野菜餐厅。厨师兼老板曹永固是阳明山竹子湖在地人,手艺了得,就算一桌都叫10盘青菜,他就能用蒜、香菇、豆豉等不同天然材料炒出10种不同味道的菜!更棒的是,餐厅后面就是菜园,产地直接上餐桌,鲜度与季节感十足,农历过年前后一个月是塔菜,二月冬末春初是萝卜婴、塔菜、红菜,二月底到三月能吃到珠葱、高丽菜花、油菜花、萝卜花登场,六月则能吃到炸丝瓜花等各式野菜花料理,因为得看季节、新鲜现摘才吃得到,也算得上独门美味之作。

  地址:台北市北投区竹子湖路55之17号

  电话:0930-062829

  时间:10:00~19:00

  7、美福西餐厅

  

  台北内湖的FRESH&AGED拥有不少台湾第一的头衔:由台湾第一位盖出亚洲第一座干式熟成室、做出全台湾第一块干式熟成牛排的陈重光师傅坐镇、由台湾数一数二牛肉进口商美福投资,让这里的干式熟成牛排,只凤凰彩票网(5557713.com)有领先没有退步,FRESH&AGED的招牌菜是干式熟成丁骨牛排,除熟成牛排味浓汁香外,而为了让人吃出熟成牛肉本身滋味,这里的牛排不烟熏,直接煎烤,并且只以玫瑰盐做佐料。除干式熟成牛排外,陈重光近期又研究出干式熟成鸭、干式熟成猪肉,让人领略更多干式熟成魅力。

  地址:台北市内湖区民善街128号2楼

  电话:(02)2796-1566

  时间:11:30~14:00、17:30~21:00

  8、Angelo Restaurant安杰罗

  

  安杰罗义式餐厅(Angelo Restaurant)的老板兼主厨是前台湾侯布雄(L’ATELIER de Jo?l Robuchon)驻店主厨,来自西西里岛的安杰罗(ANGELO AGLIANO)。安杰罗十分擅用台湾的食材,做出道地的意大利料理,完美的让台湾食材更为出色,像是屏东咸蛋加上自制培根变身的咸蛋培根与帕玛森乳酪管面、蛤蜊乌鱼子意大利面,还有用屏东红面番鸭来做法式鸭胸料理,不同台湾一般放血的鸭肉处理,安杰罗采用法式道地做法,成功让肉质粗又柴的鸭胸,摇身变得充满鸭的野味与多汁口感,如何了解食材特性,并以烹饪技巧牵引出食材本身的风味,是安杰罗的料理理念,在他心里没有不好的食材,只有不适当的料理!

  地址:台北市大安区忠孝东路四段170巷6弄22号

  电话:(02)2751-0790

  时间:11:30~14:30、18:00~22:00

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  9、若荷蔬食火锅

  

  台湾人很喜欢吃火锅,这几年也越来越多人吃素,而对我这无肉不欢的人来说,若荷蔬食火锅是少数我百吃不腻的爱店。这是由经营茶餐、茶馆的竹里馆老板所开的,因为信仰关系,所以吃素卖素。虽然采自助式吃到饱模式,但用料一点都不含糊,多是采用无毒或有机的食材。汤头有普洱麻辣、养生南瓜、南洋酸辣、御用药膳等八种,别处吃不到的普洱麻辣,以普洱茶为汤底加上特制麻辣,香麻中又带有温厚茶香,十分解腻;养生南瓜以新鲜南瓜慢熬而成,看得到吃得到南瓜肉跟纤维,汤头甘甜,让我每次只好点鸳鸯锅,才能一次尝到两种汤头解馋!

  地址:台北市大安区敦化南路一段160巷58号

  电话:(02)2752-0838

  时间:周一~五11:00~14:30、17:00~22:00;周六日11:00~22:00

  10、RAW

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  这家一开张就让人排两个月的餐馆,是台湾最具国际影响力的厨师江振诚在台北主理的新店。很难为他的菜色定位,餐馆里的食客总喜欢在菜一端上桌拍个不停发上社交媒体,可见RAW的摆盘之赏心悦目。这家创意料理餐馆,采用不少台湾的自产食材,创作出具有特色的料理,如果你的味蕾对食材的新鲜度特别敏感,那么你会在这里获得满足。晚餐套餐价格400人民币,工作日午间套餐170人民币,性价比高。

  地址:台北市中山区乐群三路301号1楼 敦化南路一段160巷58号

  电话:(02)8501 5800

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