刀削面

编辑:小豹子/2018-04-26 14:20

刀削面的做法详细介绍

刀削面的菜谱图片 分享刀削面的做法,让更多人知道 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:山西菜家常菜谱精品主食
菜品口味香味主要工艺
所需时间10分左右制作难度简单
食材明细
面粉适量猪里脊肉适量
水发木耳适量黄花适量
香菇适量

刀削面的做法详细步骤

刀削面的做法图片第1步1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。刀削面的做法图片第2步2、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用。刀削面的做法图片第3步3、将猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉,抓匀,备用。刀削面的做法图片第4步4、木耳泡发洗净,切丝;香菇泡发,去蒂,洗净,切丝;黄花泡发洗净,切段。刀削面的做法图片第5步5、锅置火上,放油,油5成热,放腌好的肉丝,滑散,至变色。刀削面的做法图片第6步6、放葱丝、姜丝、蒜片,爆香。刀削面的做法图片第7步7、放香菇丝、木耳丝、黄花段,翻炒,加酱油、蚝油,翻炒。刀削面的做法图片第8步8、倒入泡发香菇的水,大火烧开。刀削面的做法图片第9步9、放盐、味精,加水淀粉,勾薄芡,点香油,关火。刀削面的做法图片第10步10、锅中放清水,大火烧开。刀削面的做法图片第11步11、取适量的面团,用手揉成圆柱形面团。 刀削面的做法图片第12步12、一手持削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。

刀削面的做法小贴士

1、刀削面对和面的技术凤凰彩票网(5557713.com)要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水(具体要看自家面的吸水性,再定加多少水),打成面穗,再揉成面团。

2、然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。

3、削面的动作要快,一刀接一刀,才能削出长短一致,薄厚均匀的面条。

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