第六届中国徽菜博览会合肥宏亮上演 上演年度餐饮大戏

编辑:小豹子/2018-07-04 23:09

  10月20日,由中国饭店协会和安徽省餐饮行业协会共同举办的第六届中国徽菜博览会在滨湖国际会展中心宏亮上演!该日上午,举行了第六届中国徽菜暨安徽餐饮产业发展大会,同时举行2016中国(安徽)餐饮业采购大会,论坛和展会并重,视觉和听觉共享,一千多名餐饮人和供应商汇聚一起,上演了年度餐饮大戏!

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  中国徽菜博览会

  连办六届,新名隆重亮相

  大家知道,“中国徽菜产业发展大会暨安徽餐饮博览会”又称“安徽餐饮两会”,之前已成功举办过五届,是安徽省委宣传部文化惠民消费季省直重点项目,是商务部2015推荐的全国会展业优秀项目,也是安徽餐饮年度品牌盛会,在业界富有盛名。为使活动更接地气,内容更能聚焦最新动能,也更好易记,更好传播,安徽省餐饮行业协会广泛征求意见,反复讨论,并报请中国饭店协会批准,将“中国徽菜产业发展大会暨安徽餐饮博览会”定名“中国徽菜博览会”。此次博览会以搭建中国徽菜与各大菜系大交流、徽菜及其全产业链大合作的互动平台为目标,以高峰论坛、大数据分析、榜单发布、展览展示、采供对接等为形式,构成“第六届中国徽菜暨安徽餐饮产业发展大会”和“2016中国(安徽)餐饮业采购大会”两大板块,以此促进安徽餐饮供给侧深度融合,推动安徽餐饮业生态圈健康、可持续发展。

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  今天上午举行的第六届中国徽菜博览会开幕式,在安徽省餐饮行业协会束从轩会长的致词声中,又掀开了新的一页。

  产业大会,分享新鲜经验

  在上午的产业发展大会上,来自全国餐饮专家及本省知名餐饮品牌企业家,分享新常态下餐饮提升“新盈利点”,交流互联网+餐饮极致化模式、业态产品极细分化模式,转型瞄准未来消费者,创新餐饮经营模式,给与会者分享了诸多新鲜经验。

  据不完全统计,目前安徽省250家餐饮加盟的项目,每年拓展加盟门店稳定在5000家左右。而且存活率大多数比较高。像风波庄、0048、尚京、丽清大别山等各家加盟门店都分别超过1000家以上。安徽餐饮加盟连锁因何跃居全国之先?来自安徽众化集团、有“安徽连锁教父”之称的王华,解析了安徽餐饮加盟连锁率先全国的成因。据他介绍,从安徽省加盟连锁项目的总数量、有影响力的主力项目数量、每年开店的规模以及成功率、业界口碑等综合指标,可以说,安徽省餐饮的加盟连锁已经在全国占据领先地位,其影响力与美誉度正与日俱增,越来越大。

  合肥黄山大厦快快快餐管理有限责任公司成立于2004年,是安徽省首家从星级酒店走向快餐团膳产业的企业。2014年,该企导入《企业自转智慧系统》之后,使波澜不惊的KK公司,焕发出勃勃生机,助推企业呈飞跃态势发展,公司的年营业收入、赢利能力及服务辐射区域等年年均创历史新高。在大会上,KK公司总经理分享了如何打通员工实现梦想的通道,让员工充分利用公司的平台和资源,全力以赴实现企业、员工、客户三方共赢的长效机制。

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  安徽省餐饮行业协会秘书长佘林明则作了“老餐饮如何向新餐饮转变”的演讲,他认为:老餐饮正面临着新餐饮的挑战!新餐饮构建需要具备四大元素,一是要有新定位,二是要有新形象,三是要有新菜品,四是要有新营销。现代餐饮是百花齐放,百家争鸣,新招牌新内容新形势如雨后春笋,层出不穷,展示着各自的个性和魅力。老餐饮向新餐饮转变,现在已经不是认识问题,不是争论干不干的问题,而是一定要转变,要行动。如果别人在动,你不动,你必然凤凰彩票网(5557713.com)要落伍,要跟不上趟,到一定时候,当大家都转变的时候,你还不变,难免就会被淘汰出局。

  天财商龙CRM系统总顾问、餐饮企业“全营销”落地实战专家李棒,合肥市美团大众点评总经理张康,就餐饮企业如何运用互联网营销,如何运用大数据等,都作了生动的演讲。

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  年度报告,展示回暖态势

  在本届博览会上,安徽省餐饮行业协会用会刊方式,发布了《2016安徽餐饮业年度发展报告》。报告认为,我省餐饮业自去年出现U型反转以来,发展趋势已经非常明晰,大部分经营者已经走出了彷徨纠结和盲目从众的灰色地带,使得2016年我省餐饮业终于凤凰涅槃,出现了持续稳定增长的回暖态势。

  根据抽样调查,企业营业收入同期增长12.7%。其中52%的企业处于增长状态,31%的企业处于持平状态,只有17%的企业营业额同比下降。据统计,正餐业增长16.6%,快餐业增长17.8%,团膳业增长14.2%,主题餐饮增长12.4%,火锅业增长10.6%,休闲餐饮增长9.7%,农家乐增长7.6%。

  值得一提的是,曾经遭受重创的以中式桌餐为主的正餐业,经过凤凰涅槃,浴火重生,正焕发出其应有的生机,以崭新的面貌立足行业市场。2016年同比增长16.6%,增速达9个百分点,远远超过快餐业(6.5个百分点)和团膳业(4.2个百分点)的增长速度,正加快回归餐饮市场主导地位的步伐。

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  今年以来,在经过万众瞩目、盲目从众、无序入市以后,虽然也一定程度上促进了这一业态增长,但在经过市场的检验矫正与自我洗牌已逐渐明显,快餐业的无序状态得到基本扭转,步入稳定发展期。2016年快餐业较去年增幅扩大了2.5个百分点,仍位居餐饮业增幅首位,但增速明显放缓。

  正餐业快速回升,快餐业蓬勃兴起,时尚餐饮、主题餐饮、特色文化餐饮更是风起云涌,互联网餐饮正快速发展,在不断追求个性化、多元化消费需求时表现出来的创新商业模式和亲民服务模式等等,让消费者有了更加多元、品质更有保障、体验更丰富的就餐选择。尤其是80、90、00后的年轻人,纷纷以“吃货”自居,号称欲吃遍天下美食,所有新、奇、特,外加品质、品位的地方,都会成为他们不厌其烦的觅食之所,与餐饮企业对消费群体需求趋势的敏锐嗅觉形成碰撞、对接、链合,从而逐渐形成了多层次、多样化、高品质的大众消费新格局。城市中小餐饮的脏乱差现象正在迅速灭失。

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  采购大会,促进供需对接

  大会邀请全国知名酒店设备生产商、代理商、服务商,展示高科技节能设备及相关酒店用品,邀请省内外名特优原辅食材、农副产品、调味调料、酒水饮品、种养殖基地等100多家优秀生产供应商参展,

  在1万平凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)方米的大厅,标展数达210多个,创下了六届博览会最高纪录。

  大厅中,既有中国徽菜及餐饮食材,又有有机生态绿色食品;既有餐饮设施设备及用品,又有食用油、调味品及酒类饮品。

  今年的展览共有三个亮点,一是展商路演,推介优品;二是知名餐企举办采购招标会,现场订单;三是徽厨现场献艺,并直播到大屏。这一项项举措,无异吸引了业内人的眼球,促进了产销和采购的对接。

  据本次展会负贵人梅明胜介绍,全国各地及本省16市餐饮业及供应商有上千人参会,展览期间,观摩人将有上万人之多,本次现场订购和签单订购数预累计近十亿元。

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  评钻创绿,树立行业标竿

  今年上半年,安徽省餐饮行业协会根据安徽省商务厅和中国饭店协会的安排,按照国家有关行业标准,开展“国家级酒家酒店”、“中国绿色饭店”、“国家级绿色餐饮企业”等创建、评选活动,全省三十多家酒店分获这两项殊荣。

  徽菜博览会召开期间,正赶上中国国际徽商大会开幕。徽菜博览会也相应推岀了2016中国餐饮杰出徽商,他们分别是:食汇天下网络科技有限公司董事长朱钢,上海仟树餐饮管理有限公司董事长马磊,安徽省印象餐饮管理有限公司董事长李建军,六安市博元后勤服务管理有限公司总经理童杨新,马鞍山大红灯笼餐饮管理有限责任公司总经理王国宏,黄山同聚食业餐饮管理有限公司董事长潘桂生 宿州市后厨大酒店有限公司董事长侯宝华,君澜豪庭酒店管理有限公司董事长胡广林,安徽桐国秀水餐饮有限公司董事长笪远来,凤台县三合源大酒店总经理陈景芳等10人。

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  战斗在餐饮第一线的总经理们,也获得了本届博览会的关注,有10名总经理获得了“2016安徽餐饮杰出总经理”的称号,他们是:合肥白金汉爵大酒店总经理阮立英 ,合肥丰大国际大酒店总经理董吉梅,合肥天鹅湖大酒店副总经理胡建东,合肥披云徽府餐饮文化有限公司总经理方晓明,黄山旅游发展股份有限公司徽商故里大酒店总经理吴慧敏,安徽徽宴楼紫檀宫饮食有限公司总经理费文菊,安徽惠园酒店股份有限公司营运总监李妍,安徽运升楼餐饮管理有限公司常务副总理吴义平,安徽耿福兴餐饮管理有限公司总经理李炜 滁州市金鹏广场酒店总经理郑志飞。记者注意到,这中间有5各总经理是巾帼女英。

  做好徽菜,要靠徽厨。2016中国餐饮杰出徽厨也同样令人刮目相看,他们有:合肥市梅山饭店餐饮总监楊林,合肥北城世纪金源大饭店行政总厨朱怀宝,蜀王集团厨政部行政总厨佘向军, 合肥市翰林酒店管理有限公司餐饮总监王守东,天夏集团厨政总监吕良巧,合肥金徽飞龙集团行政总厨蒋后刚,尚泽集团琪瑞餐饮管理公司餐饮总监張家成,合肥庐州太太岀品总监高耀家,阜阳名厨委主任李鸿飞,滁州市红三环大酒店餐饮总监、滁州名厨委主任郭荣武。

  大会还表彰了周莉、张园园等数十名优秀职业经理人。